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[E poiché non può mancare eccovi la ricetta della sua preparazione, presa dal sito di un amico.]

Ingredienti

1000 Gr Carne Di Maiale
500 Gr Lardo
500 Gr Cotiche
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Sale Fino
Chiodi Di Garofano
Noce Moscata
Pepe Nero

Preparazione

Pulite le cotiche privandole delle setole e tagliatele insieme alla carne e al lardo. Passate tutto al tritacarne dopodichè, in un recipiente, unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata. Amalgamate il tutto col vino bianco. Prendete un budello di manzo, lavatelo in aceto e vino bianco, poi asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l’impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremità ed appendete il cotechino in un luogo caldo fino a che è secco e dopo passatelo in un ambiente più fresco. Dopo un mese è pronto per essere cotto.

E’ inutile. La crisi dell’ultimo anno non è affatto virtuale e gli italiani devono fare i conti con lei anche a tavola. Abbiamo già parlato in un post precedente di un fatto singolare e che fa pensare, ovvero più ristoranti aperti quaest’anno e meno clienti, oggi parliamo invece del cenone di capodanno.

Il sito Pricesharing.it ha pubblicato un interessante articolo proprio su questo tema. Imbandire un cenone di capodanno spendendo dieci euro a persona. Sembra un’illusione, vero? Basta però leggersi l’articolo per rendersi conto che i pranzi pantagruelici in cui si mangia e consuma di tutto e in grande quantità sono un fatto del passato (oltretutto fa bene alla salute non appesantirsi a tavola) e che limitando le quantità (e non la qualità) è possibile mangiare bene e spendere poco. Per il menù completo vi rimando all’articolo e ne approfitto per augurare a tutti voi (a proposito, crescete in numero giorno dopo giorno e di questo sono molto contento) un gustoso cenone di fine anno e un sereno 2009.

Link all’articolo di Procesharing

Ingredienti Frittelle

2 tazze di farina 00
1 tazza di latte
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1/2 tazza di cioccolato fondente tritato

Ingredienti Sciroppo

1/2 tazza di cacao amaro in polvere
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia
acqua

Preparazione

In una ciotola, battete farina, latte, uova e zucchero. Aggiungete il trito di cioccolato e mescolate con un cucchiaio fino a quando saranno miscelati uniformemente.

In una padella, agiungete una noce di burro. Versate circa 1/2 bicchiere di composto e preparate così le frittelle. Posizionate il frittelle su un piatto. Tenete le frittelle pronte in caldo fino al momento di servirle.

A parte, in una piccola casseruola, a fuoco medio, mescolate insieme gli ingredienti per lo sciroppo.

[Via | Ricette Blog]

Ingredienti per 4 persone

2 carote
2 coste di sedano
2 porri
1 cipolla
1 pezzo di zucca
2 zucchine
200g di fagioli secchi
1 patata
1 ceppo di cavolo nero
1/4 di cavolo verza
1 pomodoro maturo
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 fette di pane raffermo
sale e pepe

Preparazione

Mettete i fagioli a bagno in acqua la sera prima. Poi, cuoceteli in acqua leggermente salata per 1 ora e 1/2 circa. Scaldate l’olio in una casseruola e fate appassire le carote, i porri, la cipolla e il sedano tagliati a pezzetti. Dopo 10 minuti circa, bagnate con 1l di acqua e unite le verze e il cavolo nero tagliuzzati. Aggiungete il sale e lasciate cuocere per 3/4 d’ora circa. Unite il pomodoro, le zucchine, la zucca e la patata a cubetti, e cuocete per altri 20 minuti. Aggiungete infine metà dei fagioli interi e metà frullati insieme alla loro acqua di cottura. Tenete sul fuoco altri 10 minuti. Quindi, assaggiate e correggete di sale. A questo punto, puoi unite il pane spezzettato (meglio se è casereccio). Riscaldate la zuppa a fuoco basso subito prima di servirla e spargete un po’ di pepe nero macinato al momento e un filo d’olio d’oliva a crudo.

[Via | Scuola di cucina]

Ingredienti per 4 persone

400g di polpa di zucca
2 scalogni
200g di lenticchie in scatola
4 rametti di timo
1l di brodo vegetale
40g di ruchetta
1 gambo di sedano
1 carota
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione

Stufate il sedano, la carota e uno scalogno tagliati a dadini con 2 cucchiai d’olio, in una casseruola per 5 minuti. Unite le lenticchie sgocciolate e sciacquate, un rametto di timo e 2 cucchiai d’acqua calda e fatele insaporire per 3-4 minuti; regolate di sale e spegnete. Rosolate la zucca tagliata a tocchetti con il resto dell’olio, del timo e dello scalogno tritato, bagnate con il brodo caldo e cuocete per 20 minuti a recipiente coperto; eliminate il timo e frullate il tutto. Suddividete la crema in 4 piatti fondi; disponete al centro la ruchetta e le lenticchie calde e, se vi piace, decorate con stelline di zucca lessate e con qualche filo di erba cipollina tagliuzzata fine.

[Via | Scuola di cucina]

Crisi. Incute timore e si fa sentire nell’aria anche nel corso di queste feste natalizie. Ma gli italiani difficilmente rinunciano ad andare al ristorante e infatti si registra da più parti il tutto esaurito nonostante sia stato confermato il dato di avventori rispetto allo scorso anno: -1,5%. Notizia FIPE.

E sempre dalla FIPE, arrivano queste parole di Lino Enrico Stoppani: “Da parte nostra cerchiamo di fare del nostro meglio per far pesare il meno possibile il clima difficile ai nostri clienti. Il Natale è uno dei momenti in cui il valore del cibo assume una rilevanza maggiore rispetto agli altri momenti. Non possiamo permettere che le nostre tradizioni vengano spazzate via dai venti impetuosi della finanza e dell’economia“.

Aperti a Natale 53.000 ristoranti (più del 72% del totale degli esercizi italiani), circa il 3% in più rispetto al 2007. Tirando un po’ le somme, meno clienti a fronte di un numero maggiore di attività aperte. La media per il pranzo di Natale in ristorante si aggira intorno ai 40 euro, anche questo dato in ribasso rispetto al 2007.

Vi rimando alla lettura di questo post, che contiene anche i propositi per il 2009. Buone Feste a tutti!

Antonio Consoli

Ingredienti

1 pandoro
500 gr di mascarpone
100 gr di zucchero a velo
200 ml di panna liquida
1 bicchierini di Grand Marnier
1 bicchiere di acqua
2 cucchiai di zucchero bianco
Preparazione

Montate la panna ed unitela delicatamente al mascarpone. Mescolate bene per ottenere una crema omogenea. Tagliate a fette delle spessore di 1-2 cm il pandoro, ottenendo delle fette a forma di stella. Mettete in un moscelatore l’acqua, lo zucchero e il Grand Marnier. Miscelate fin quando lo zucchero non si sarà sciolto bene. Iniziate la ricomposizione del pandoro, adagiando su un piatto da portata una fetta di pandoro. Bagnatela con la miscela di acqua e Grand Marnier, poi rivestite la fetta di pandoro con uno strato di crema al mascarpone. Adagiatevi un’altra fetta di pandoro, senza farla combaciare con la precedente. Bagnate anche questa fetta e rivestitela di crema. Procedete in questo modo fino a terminare le fette di pandoro. Lasciate riposare in frigorifero per 15-20 min. Prima di servire spolverate con lo zucchero a velo.

[Via | Ricetteesapori]