INGREDIENTI
impasto
- 600 g di farina
- 250 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra
- 200 g di burro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 30 g di parmigiano grattugiato
ripieno
- 100 g di provola
- 50 g di formaggio fontina
- 70 g di caciotta stagionata o provolone
- 150 g di pancetta
- 150 g di salame
decorazione
- 5 uova
Preparazione
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua calda e aggiungete un un cucchiaio di olio. In una spianatoia mettete la farina a fontana e aggiungete burro sciolto, sale, pepe, parmigiano e acqua con il lievito. Lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta liscia. Fate lievitare l’impasto coperto per 1 ora.
Per quanto riguarda il ripieno, mettete in una terrina tutti i formaggi e i salumi a pezzettini e amalgamateli insieme. Riprendete la pasta e tenetene un po da parte per fare l’intreccio sulle uova. Stendete la pasta, e versatevi dentro il ripieno, arrotolandola poi a formare una ciambella. Mettete la ciambella ottenuta in uno stampo per ciambella imburrato. Con la pasta messa da parte formate delle gabbiette per le uova (crude). Adagiate le uova ingabbiate sulla ciambella a distanza regolare. Cuocete in forno (precedentemente riscaldato) per 90 minuti almeno. Infine, lasciate raffreddare bene prima di togliere il vostro casatiello dalla teglia.
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