Il Blog di eRistoranti.net – Ristoranti in… rete

E’ la Coldiretti a dirlo, e noi qui vogliamo ripeterlo. Non viene venduta carne di suino messicano sul territorio italiano. Vero che questo significa ben poco, dal momento che tutto è in movimento, le merci sono in movimento, le persone sono in movimento. Ma è certamente importante.

Dall’altra parte è stata inferiore di 100 tonnellate la quantità di carne suina arrivata in Italia dagli Usa. La Coldiretti coglie subito l’occasione per ribadire un concetto molto importante: etichetattura e indicazione della provenienza delle carni suine in Italia. Etichetattura che dovrebbe essere estesa a tutti i prodotti alimentari, come già fatto per le olive impiegate nell’extravergine (partenza: luglio 2009).

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Da qualche giorno è online un nuovo servizio, un nuovo blog, messo a disposizione di tutti coloro – ristoratori, produttori di vino, gestori di aziende agrituristiche – che vogliano saperne di più di web marketing, social media marketing e dell’utilizzo di strumenti quali Twitter, Facebook e blog per migliorare la propria visibilità in rete e dialogare con i propri clienti.

Il nuovo blog è raggiungibile al seguente indirizzo: http://www.eristoranti.net/webmarketing. Tanti saranno man mano gli argomenti che tratterò. Sono gradite le vostre domande, così da poter offrire un servizio più utile a tutti.

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Finalmente, dopo un’attesa dovuta a impegni miei, è stata aggiornata la lista dei Foodblogger iscritti a eRistoranti.net.

Siete adesso ben 69! Tra di voi ci sono pure un paio di ristoratori e di questo sono molto contento. La settimana prossima saranno annunciati i premi messi in palio per questo giro e la data ultima entro la quale sarà possibile iscriversi per partecipare all’iscrizione.

Ricordo brevemente di inserire il logo di eRistoranti.net nella homepage del vostro blog per essere sicuri di poter partecipare all’estrazione. Questa è invece la pagina con le informazioni in merito all’iniziativa.

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Ingredienti per 10 ciabattine:
700 g farina bianca

300 g farina di grano duro

35 g lievito di birra

olio d’oliva – sale

Con 150 g di farina bianca, il lievito e un po’ d’acqua tiepida, fare un impasto abbastanza sodo. Ricoprirlo con la restante farina e lasciarlo riposare per circa 3 ore in luogo tiepido. A questo punto, aggiungere 3 cucchiaini di sale e impastare con tanta acqua tiepida (circa 400 g), per ottenere un impasto liscio, ma sodo; lasciarlo lievitare per due ore (oppure fin quando non abbia raddoppiato il proprio volume), quindi sgonfiarlo e formare 10 palline uguali. Con l’aiuto di un matterello, stendere ciascuna pallina a uno spessore di circa 2/3 cm dando una forma leggermente ovale. Far lievitare le ciabattine per circa due ore, poi spennellarle d’olio d’oliva e infornarle a 200/210°C fino a quando non avranno assunto un bel colore dorato; volendo congelarle, sfornarle prima che diventino dorate e passarle subito nel congelatore. Si tratta di un pane con pochissima mollica, facilmente digeribile e conservabile nel congelatore . Al momento di consumarlo, estrarlo dal congelatore e metterlo subito nel forno a 200/210°C finché non avrà raggiunto la colorazione dorata .

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Questo post giunge dopo un breve periodo di riflessione. Nei mesi trascorsi da quando eRistoranti.net (il progetto) è entrato nella mia mente, crescendo e sviluppandosi lentamente, mi sono reso conto di una realtà prima solamente percepita.

La distanza tra i ristoratori e la rete è enorme. All’inizio di questa avventura non potevo chiaramente immaginarlo. Prendere coscienza di questo fatto, mi ha condotto in breve a un crocevia: proseguire il cammino intrapreso, con caparbia e forza di volontà, oppure abbandonare tutto.

La seconda via, per la verità, mi è spuntata alla mente solo per qualche secondo ed è poi stata prontamente abbandonata. La sfida, al contrario, è rappresentata dalla prima via. Proseguire. Ben sapendo che i muri da abbattere sono molti, che la diffidenza verso questo mondo di internet da parte dei ristoratori è ben maggiore che in altri settori.

Continuare, quindi, non può significare altro che focalizzare. Tutti i progetti, sul web e non, nel corso della loro esistenza subiscono delle modifiche, dei cambiamenti; in breve, si adattano. Lo stesso varrà per eRistoranti.net.

Prima conseguenza logica di questo ragionamento è stata quella di eliminare il forum. Ahimè, un forum richiede molto tempo per crescere e molta cura. Pur rimanendo uno strumento molto valido, i suoi tempi non sono adatti a questo progetto. Mi scuso con i 21 iscritti, ma non aveva più senso mantenerlo online.

Secondo passo, viceversa, sarà la nascita di un nuovo spazio all’interno del network eRistoranti.net. E a questo punto riprendo il termine che da il titolo a questo post: focalizzare. Il focus di questo nuovo spazio sarà molto ben delineato e preciso. Andrà (o cercherà di andare) incontro a un’esigenza riconosciuta. Spazi simili esistono già da diverso tempo per molti settori, e con ottimi risultati. Cercherò di replicare l’esperienza di altri, rivolgendo le mie attenzioni ai ristoratori.

L’obiettivo? Andare fino in fondo con questa avventura nata solo cinque mesi fa.

Appuntamento alla settimana prossima, quindi!

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Ieri il mio pranzo è stato condito (è il caso di dirlo) da un buon vino siciliano: Donnafugata Sedara del 2006.

Donnafugata è un marchi ormai molto conosciuto e diffuso, e nonostante vi siano in giro molti estimatori della casa vinicola siciliana, io non sono tra questi. Nonostante tutto, questo Donnafugata 100% Nero D’Avola l’ho particolarmente apprezzato.

Il colore è un rosso rubino con sfumature di granato, intenso all’olfatto e al palato lievemente fruttato. Un vino tutto sommato equilibrato, affinato in vasche di cemento per circa 9 mesi e poi in bottiglia per ulteriore 3 mesi.

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In questo blog, come probabilmente avrete notato, non parlo molto spesso di vini. Il motivo è presto detto: amo parlare dei vini che in qualche modo mi hanno sorpreso e che ho quindi particolarmente apprezzato. Non ho nascosto tempo fa (e lo faccio ogni qual volta è possibile e opportuno) di essere entusiasta degli ottimi vini veneti di Davide Vignato, allo stesso modo voglio porre l’accento oggi sull’ottimo rosso Ardore di Cummo, cioè della Casa Vinicola Sicania.

Azienda siciliana, con zone di produzione localizzate nella provincia di Caltanissetta, tra Ravanusa, Butera e Palma di Montechiaro, tra terreni straordinari, sole e calore. In quella zona, l’azienda Cummo produce i suoi ottimi vini, che vanno dai rossi come Ardore, Passione, Seduzione, Follia ed Essenza, ai bianchi come l’Intrigante, l’Ammaliante e l’Ebbrezza per citarne alcuni.

Tra questi, voglio parlarvi oggi di Ardore. Un vino dal carattere fine, contraddistinto da un colore rosso scuro e da un bouquet intenso ornato da decise note di liquirizia amara che risaltano immediatamente al palato. Il vitigno utilizzato è la Sirah (vendemmia a settembre), mentre le uve sono lasciate a macerare per 20 giorni a una temperatura compresa tra i 22° e i 26°. L’affinamento successivo è poi ottenuto per due anni in acciaio inox e in botti di rovere di Allier. Il tenore alcolico è pari a 13,50% Vol.

Un ottimo vino questo di Cummo, che presento ai lettori del blog con molto piacere. Invitandovi anche a scoprire man mano questo e gli altri vini prodotti dalla Casa Vinicola Sicania.

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Ingredienti per 4 persone:

8 Fettine Primo Taglio Di Vitello (o Noce Di Vitello)
Burro
30 G di olio d’oliva

Funghi Porcini

1 Ciuffo di prezzemolo
2 Spicchi di aglio
1 Pomodoro
Sale
Pepe
Farina

Preparazione:

Battere prima e poi infarinare appena le scaloppine e fare rosolare nel burro spumeggiante. Nel frattempo, preparare con un poco di olio d’oliva, in un tegame a parte, un soffritto con il pomodoro, l’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati. Unirvi i funghi tagliati a fette sottili. Quando l’intingolo sarà pronto, versarlo nel recipiente delle fettine, lasciare insaporire un paio di minuti e servire il tutto caldissimo.

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