Stoccafisso. Fegato di vitello. Risotto al tastasal. Cappelletti in brodo. Tigelle con lo gnocco fritto. Gnocchi pomodoro, cipolla e guanciale. E la lista di piatti tipici potrebbe continuare. Solo che non siamo in una trattoria veneta, ma al Four Season di Praga (uno dei ristoranti più noti, stellato Michelin, della catena Allegro).

Il cuoco è il giovane Andrea Accordi, 33 anni, uno chef che ha lavorato in ogni parte del mondo e che è approdato a Praga per dirigere il ristorante più esclusivo della città.

Per tutto il mese di febbraio, sia a pranzo che a cena, il cuoco italiano ha ben pensato di stupire la clientela praghese con un menù assolutamente atipico (per quanto buono): ricette della tradizione veneta realizzate con il supporto della mamma, che si è trasferita per una settimana nella capitale europea con l’obiettivo di stupire i praghesi. E i dati hanno subito dato ragione allo chef e alla madre, tanto che si sta pensando di introdurre il menù nelle liste ufficiali del ristorante.

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