Ingredienti:
- 800 gr di farina
- 150 gr di strutto
- 4 tuorli e due albumi
- mezzo bicchiere di vino bianco (anche moscato)
- 75 gr di zucchero
- un pizzico di vaniglia
Tempo di preparazione: 60 minuti
Preparazione
Disponete la farina su di una spianatoia e formate una conca al centro, versandovi lo strutto, i tuorli con gli albumi, lo zucchero e il vino bianco.
Lavorate l’impasto sino ad ottenere una pasta soda. Stendetela con il mattarello, fino a ricavarne una foglia sottile; fatto questo, tagliate dei dischi di circa 10 cm di diametro che avvolgerete negli appositi “cannelli” (di canna o di latta, lunghi 12 cm) precedentemente unti con lo strutto. Dovete avere ben cura di passare l’albume nel punto di congiunzione.
Cottura
I processi di cottura sono due:
- Disponete i “cannelli” in una teglia abbondantemente unta, passate in forno caldo e ritirate quando le scorze avranno raggiunto un bel colore dorato.
- Versate in un tegame dell’olio abbondante, fate riscaldare bene, quindi versatevi dentro i “cannelli”, sempre facendo attenzione al colore dorato che dovranno assumere.
A questo punto lasciate raffreddare e sfilate gli involucri. Le vostre scorze di cannoli siciliani sono pronte. Adesso potete condire con della buonissima crema di ricotta.
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