Il Blog di eRistoranti.net – Ristoranti in… rete

Da qualche giorno è online un nuovo servizio, un nuovo blog, messo a disposizione di tutti coloro – ristoratori, produttori di vino, gestori di aziende agrituristiche – che vogliano saperne di più di web marketing, social media marketing e dell’utilizzo di strumenti quali Twitter, Facebook e blog per migliorare la propria visibilità in rete e dialogare con i propri clienti.

Il nuovo blog è raggiungibile al seguente indirizzo: http://www.eristoranti.net/webmarketing. Tanti saranno man mano gli argomenti che tratterò. Sono gradite le vostre domande, così da poter offrire un servizio più utile a tutti.

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Questo post giunge dopo un breve periodo di riflessione. Nei mesi trascorsi da quando eRistoranti.net (il progetto) è entrato nella mia mente, crescendo e sviluppandosi lentamente, mi sono reso conto di una realtà prima solamente percepita.

La distanza tra i ristoratori e la rete è enorme. All’inizio di questa avventura non potevo chiaramente immaginarlo. Prendere coscienza di questo fatto, mi ha condotto in breve a un crocevia: proseguire il cammino intrapreso, con caparbia e forza di volontà, oppure abbandonare tutto.

La seconda via, per la verità, mi è spuntata alla mente solo per qualche secondo ed è poi stata prontamente abbandonata. La sfida, al contrario, è rappresentata dalla prima via. Proseguire. Ben sapendo che i muri da abbattere sono molti, che la diffidenza verso questo mondo di internet da parte dei ristoratori è ben maggiore che in altri settori.

Continuare, quindi, non può significare altro che focalizzare. Tutti i progetti, sul web e non, nel corso della loro esistenza subiscono delle modifiche, dei cambiamenti; in breve, si adattano. Lo stesso varrà per eRistoranti.net.

Prima conseguenza logica di questo ragionamento è stata quella di eliminare il forum. Ahimè, un forum richiede molto tempo per crescere e molta cura. Pur rimanendo uno strumento molto valido, i suoi tempi non sono adatti a questo progetto. Mi scuso con i 21 iscritti, ma non aveva più senso mantenerlo online.

Secondo passo, viceversa, sarà la nascita di un nuovo spazio all’interno del network eRistoranti.net. E a questo punto riprendo il termine che da il titolo a questo post: focalizzare. Il focus di questo nuovo spazio sarà molto ben delineato e preciso. Andrà (o cercherà di andare) incontro a un’esigenza riconosciuta. Spazi simili esistono già da diverso tempo per molti settori, e con ottimi risultati. Cercherò di replicare l’esperienza di altri, rivolgendo le mie attenzioni ai ristoratori.

L’obiettivo? Andare fino in fondo con questa avventura nata solo cinque mesi fa.

Appuntamento alla settimana prossima, quindi!

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Non ho avuto tempo per farlo prima, ma con questo post voglio sentitamente ringraziare Massimiliano Grassi per il post che ha scritto sul progetto eRistoranti.net.

Lo metto qui, nella sezione Dicono di noi. A futura memoria!

Seconda iniziativa di cui vorrei parlare è l’idea di un giovane blogger , Antonio Consoli legata al mondo della ristorazione : eRistoranti.net . Il progetto che nasce nel 2008 come un progetto condiviso, nel senso che si vogliono sfruttare tutte le potenzialità del 2.0 per raccogliere e portare a fattore comune le esperienze di utenti e professionisti del settore, si pone l’obiettivo di creare un portale dei ristoranti italiani da costruire intorno al rapporto a tre ristoratori – clienti – fornitori. Da poco attivo il blog ed il forum.

continua

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Sono terribilmente in ritardo ultimamente. Ci sono tante cose nuove di cui devo occuparmi, perchè il progetto eRistoranti.net sta crescendo e sta crescendo molto bene.

Da un lato c’è lo sviluppo del portale vero e proprio, a cui sto lavorando moltissimo ma che vedrà inevitabilmente un ritardo della sua messa online. Sono comunque soddisfatto del lavoro sin qui fatto, perché l’idea e il progetto sta raccogliendo consensi presso una vasta platea di osservatori, ristoratori compresi (che ringrazio per il loro apporto fondamentale).

Dall’altro c’è questo blog, il cui numero di visitatori cresce giorno dopo giorno. Sono in ritardo con l’inserimento dei foodblogger: ce ne sono una ventina in attesa dell’inserimento. Vi chiedo di pazientare ancora un po’.

E poi c’è la newsletter, che sta cominciando a riempirsi. Tante sono le donne (soprattutto) e gli uomini già iscritti. E di questo sono contento. Il primo invio è in preparazione e io spero che soddisfi le vostre attese. Intanto, chi non l’avesse già fatto può iscriversi compilando i campi nel widget alla sinistra di questo post.

E poi ci sarebbero i ristoranti di Catania presso cui sono stato ospite e di cui vorrei parlare, ci sono le tante iniziative del settore enogastronomico cui vorrei dare il giusto risalto, ci sono molti vini di cui dovrei parlare e molto altro di cui – spero – la settimana prossima ritornerò a postare.

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Nel corso di quest’ultima settimana ho avuto modo di parlare e confrontarmi con alcuni ristoratori. Un’esperienza decisamente molto importante e sicuramente formativa innanzitutto per me. L’argomento: il blog aziendale.

Vi starete chiedendo cosa c’entri questo in un blog di cucina, in un blog in cui si pubblicano ricette, si parla di vino, di ristoranti. Il nesso c’è. Giorni fa scrissi un post in cui annunciavo un’iniziativa molto particolare. Offrivo al primo ristoratore che avesse dimostrato la volontà di avviare e gestire un blog il mio supporto gratuito, sia nella fase di realizzazione che in quella successiva di mantenimento e gestione. Un servizio a 360°, insomma, e per di più gratuito. La risposta c’è stata. Ma quando spiegavo più in specifico cosa comportava la realizzazione e la gestione del blog, i ristoratori di turno scomparivano.

Creare un blog aziendale non è un gioco da ragazzi e soprattutto nel settore di cui si occupa questo blog, e cioè la ristorazione, ci sarebbe un gran bisogno di buoni esempi e progetti. Infatti, se il panorama è già deludente se si osservano quasi tutti i settori (con chiare isole di eccezione), lo sconforto ci assale se guardiamo ai ristoratori che bloggano: nella migliore delle ipotesi pubblicano il menù del giorno. Il che, se non è poco, è certamente un modo di utilizzare il blog all’1% delle sue potenzialità.

Ho quindi avviato una discussione sul social network Vinix. Ho scritto questo post dal titolo provocatorio I ristoratori preferiscono non bloggare e – come potete vedere – si è sviluppata una bella e interessante discussione sui dubbi che assalgono i ristoratori (ma in generale qualsiasi imprenditore) nel momento in cui gli si prospetta un progetto di comunicazione sul web.

In estrema sintesi:

• Effettivo ritorno derivante dall’utilizzo del corporate blog e dai social media.
  
• Costi (soprattutto in questi tempi di crisi)
• Tempo da dedicare all’attività online, posto che un ristoratore ha davvero pochissimo tempo a disposizione.
• Modi di gestione del blog e tipologia di contenuti da pubblicare.

Anziché analizzare qui i punti elencati, vi invito (l’invito è rivolto soprattutto ai ristoratori) a leggere il post su Vinix e a porre in quella sede i vostri dubbi e quesiti. E lo faccio perché sono convinto della bontà dei discorsi che si sono sviluppati nei commenti a quel post. Naturalmente, sarei lieto di rispondere alle vostre eventuali domande anche qui.

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L’idea è semplice. Trovare un imprenditore (purtroppo posso limitare l’offerta a un solo ristoratore) che abbia il desiderio di aprire le porte del suo ristorante alla rete. Cerco un imprenditore che sia veramente innovativo, con grandi idee e che abbia una spinta forte verso internet e le sue dinamiche interne. La selezione sarà molto dura.

Dovete credere nella rete e nel dialogo con i vostri clienti. E dovrete presentarmi un progetto serio e motivato di quello che intendete fare.

Cosa vi offro

• Realizzazione del blog (ed eventualmente del sito aziendale stesso, se non ne avete uno);
• Ideazione del piano editoriale;
• Affiancamento nella gestione del sito e del blog per tutto il primo anno di vita;
• Piano di web marketing;
• Altre ed eventuali dettate solo dalla mia e dalla vostra fantasia.

Tutto questo, gratis. Completamente gratis. Attraverso questo blog, seguiremo poi tutte le fasi di scelta, sviluppo e creazione del blog del tuo ristorante. Tutto alla luce del sole, in pieno spirito 2.0.

Come presentarvi

Niente di più semplice. Scrivete una mail indicando il vostro sito o la ragione sociale della vostra attività (insomma, qualcosa che vi identifichi chiaramente come ristoratori). Abozzate poi le vostre idee. Come gestireste il blog, per cosa lo utilizzereste, ditemi qual’è il vostro rapporto con i social network, con i blog, e in generale con internet.

La scelta

Sceglierò il progetto che più mi convincerà. Gli entusiasmi iniziali di molti si spengono spesso in fuochi di paglia.

Pronti? Si parte…

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Giovanna, proprietaria entusiasta del ristorantino (come lei stessa lo chiama) e di cui vi ho già parlato alcuni giorni fa, mi dà oggi l’occasione di parlare dell’apertura di un ristorante. Nello spirito del web 2.0, della conversazione e del dialogo, Giovanna sta infatti pubblicando passo dopo passo tutto l’iter percorso per arrivare all’apertura del suo locale.

Dalla licenza commerciali per poter esercitare, all’idoneità sanitaria e la certificazione HACCP, legata agli aspetti igienico-sanitari.

I post, fino a questo momento, sono due e precisamente:

1. La licenza.
2. HACCP e idoneità sanitaria.

Se poi ci fosse qualcun altro che volesse raccontare la propria esperienza, è benvenuto. Potete scrivere nei commenti o inviarmi un post da pubblicare attraverso il form contatti del blog.

Nel frattempo ho trovato una buona risorsa online per quanto riguarda Corsi di Formazione a Distanza (i cosiddetti FAD). Questo sito si chiama Efei.it, e propone il corso per HACCP, oltre ad altri corsi per sicurezza sul lavoro e sulla legge 626. Vale la pena dare un’occhiata.

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Il progetto eRistoranti.net si sta lentamente espandendo, raccogliendo consensi, proposte, collaborazioni che un giorno – spero – si concretizzeranno. Di certo c’è il mio impegno, la mia passione, e la mia voglia di realizzare qualcosa di utile. In questo ambito ho creato due strutture parallele al blog (che ormai viaggia su cifre di traffico davvero notevoli): mi riferisco al forum e alla business directory. Entrambe sono focalizzate su un target di tipo business. Gli utenti finali sono ristoratori e fornitori.

Far partire un forum è cosa molto difficile. Naturalmente, è ancora più difficile far decollare un forum con un target di riferimento “ristretto” e difficile da scovare come quello che ho in mente io. Ma i primi segnali cominciano ad arrivare. Lentamente, appunto. Ma arrivano.

La business directory, invece, è un progetto che potrà svilupparsi molto più velocemente. E’ stata creata solo da due giorni e cominciano ad arrivare le prime iscrizioni. Alla business directory potranno iscriversi solamente i fornitori di ogni tipo di ristoranti, alberghi, pizzerie, bar, bed & breakfast, pub e quant’altro. Solo i fornitori. L’iscrizione invece non è permessa ai ristoratori, agli albergatori, che invece usufruiranno del portale vero e proprio non appena sarà pronto per il lancio. Ristoratori e albergatori, al contrario, sono gli utilizzatori principali della business directory, il cui scopo è quello di aggregare in comode categorie tutta l’offerta commerciale del settore HO.RE.CA.

Se la tua azienda, quindi, si occupa di forniture per ristoranti, per hotel, pizzerie, pub e altre attività simili, sia che il tuo core business siano le attrezzature o le macchine per la ristorazione, dalle cucine ai carrelli, ai frigoriferi sino a tutto il settore alimentare, puoi iscriverti alla business directory di eRistoranti.net.

Le fasce di iscrizione sono due. Una basic (gratuita) e una premium (a pagamento). Al momento, però, è attiva solo quella basic che permette alla tua azienda di accedere gratuitamente a una serie di servizi premium che fra un po’ saranno possibili solo con l’iscrizione a pagamento. Questo è il link per l’iscrizione.

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Spiego subito il titolo del post. Non voglio parlare di crisi, di difficoltà economiche, eccetera. Ma di una cosa che un po’ mi ha fatto sorridere.

Una volta a settimana circa dò un’occhiata alle statistiche del blog. Più che altro per sapere quello che più interessa a chi lo legge. Fino a qualche giorno fa un certo numero di utenti arrivava qui digitando su Google le parole crisi ristoranti 2008.

Oggi, dopo un nuovo controllo, mi sono ritrovato altri utenti giunti qui, diciamo negli ultimi dieci giorni, con le parole crisi ristoranti 2009.

Sembrerebbe quindi chiaro che una crisi, quella del 2008, è già finita e archiviata, mentre ne sta iniziando una nuova, quella del 2009, e c’è chi vuole già trovare informazioni in merito a quest’ultima.

Tornando un po’ seri, che nel 2008 la crisi ci sia stata è indubbio. Mi auguro però che il 2009 sia tutta un’altra storia.

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Il progetto eRistoranti.net (questo blog, il forum, il portale che verrà) cominciano piano piano a raccogliere consensi e ad attrarre attenzione. Proposte di partnership e collaborazioni che mi lusingano e che mi fanno ben sperare per il futuro, il gruppo su Facebook che lentamente comincia a popolarsi, il forum – anche quello – lanciato prima di natale (in un periodo quindi molto difficile per ristoratori e fornitori) e che comincia ora lentamente ad animarsi soprattutto nelle sue sezioni riservate.

E poi i ristoratori. Vero target di questo blog. Il dialogo con loro non è sempre semplice. Innanzitutto, ma qui lo sforzo deve essere tutto mio, la difficoltà di far comprendere la validità del dialogo in rete, dello scambio di informazioni, della presenza online. Poi alcune storie belle, positive. E anche in questo caso ho notato che l’essere giovani aiuta.

Ho avuto la fortuna di conoscere Giovanna D’Agostini. Giovanna (gioi, per gli amici) ha da poco aperto un ristorante in provincia di Belluno. Questo è il suo sito internet. Giovanna è carica di entusiasmo. Dalla calma dei suoi giorni prima che avviasse l’attività, è passata al caos della gestione: le licenze da ottenere, la spesa da fare, il lavoro in cucina e molto altro. La cosa molto interessante è che Giovanna racconta tutto attraverso il suo sito, dimostrando così tutta la sua simpatia e la sua voglia di fare. Naturalmente, l’ho subito cooptata! Giovanna si è iscritta al forum e vorrei che altri ristoratori (finora sono i fornitori in maggioranza) seguissero il suo esempio.

L’invito è quindi doppio: seguite il sito di Giovanna, perché potrete seguire l’evolversi della sua attività.  Secondo, se passate dalle parti di Feltre, andatela a trovare per gustare la sua cucina.

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Il nome l’ha preso dal protagonista di alcuni romanzi di John Fante, quell’Arturo Bandini di origini italiane che tanti amano (compreso me). I protagonisti invece di questa nuova rubrica del blog di eRistoranti.net sono due uomini: uno chef, Massimo Rivetti, e un maître, Antonello Bera.

Il ristorante è il Bandini di Portacomaro d’Asti zona collinare in provincia di Asti, appunto. Il locale è aperto dal 2002 e da allora riscuote un notevole successo presso i clienti italiani e quelli esteri. Come racconta la moglie di Bera, che cura il blog del ristorante, una volta è pure accaduto di avere come ospite una cuoca giapponese, venuta appositamente dopo aver visto il blog e le immagini del ristorante.

Questa storia è di per sè sufficiente a far capire quanto può essere importante, anche per un’attività come la ristorazione, l’utilizzo di uno strumento pratico e versatile come è il blog. Il blog del ristorante Bandini viene aggiornato con frequenza variabile, poiché manca la connessione adsl su nelle colline astigiane, ma non appena possibile nuovi post vengono pubblicati con menù, incontri, cene particolari, foto dei cibi preparati e quant’altro.

Io ho sentito via mail la moglie di Antonello Bera, appunto. Scrive, quando può, anche contenuti non strettamente pertinenti con la ristorazione, con i menù e con le serate organizzate. Lo fa perché – parole sue – “la mancanza di tempo è un problema serio per i ristoratori, e molte volte non si ha tempo per parlare di sé ai clienti, che è – però – molto importante“.

E continua: quando la gente ha modo di conoscere meglio i gestori di un ristorante, è più contenta.

Esattamente gli spunti da cui è partito il progetto di eRistoranti.net, aggiungo io.

Per i ristoratori. In questo spazio recensirò i vostri blog. Parleremo di dialogo con i clienti, di blog, anche del loro aspetto grafico, che è un fattore molto importante della presenza in rete. Segnalatemi le vostre attività attraverso il modulo Contatti.

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