Il Blog di eRistoranti.net – Ristoranti in… rete

Oggi è ufficialmente partito il Club Ristomarketing, il sito del network eRistoranti dedicato al marketing per ristoranti e attività affini quali B&B, agriturismo, hotel. E abbiamo deciso di iniziare così:

Con questo post inizia il percorso di Marketingristoranti.com, sito del network eRistoranti dedicato al marketing per ristoranti e altre strutture di ricezione.

Questo post è aperto a tutti. Questo significa che tutti possono leggerlo senza alcuna distinzione. L’appunto è importante perché – in realtà – la maggior parte delle attività di questo sito sono riservate ai soli ristoratori e pertanto quasi tutti i contenuti sono ad essi riservati.

La nostra attività richiedeva però una presentazione e quindi eccola qui, disponibile per tutti. Prima di tutto, le distinzioni: Marketingristoranti.com è solo arrosto. Niente fumo. Niente improvvisazione. Il web è uno strumento aperto, semplice da usare. Con i motori di ricerca, tutto (o quasi tutto) è a nostra disposizione, basta solo saperlo cercare. E se da un lato tutto ciò è positivo, è altrettanto vero che chiunque, grazie a poche informazioni prese qua e là, può improvvisarsi esperto.

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Ieri sera, spinto dalla segnalazione di un caro amico amante della buona tavola, ho cenato presso il Ristorante – Pizzeria La Vite di Biancavilla, un piccolo comune della provincia di Catania a pochi chilometri dal mio paese di residenza, Paternò.

Purtroppo il ristorante non ha un sito internet, quindi dovrete accontentarvi solo della mia descrizione.

Innanzitutto il luogo: ricavato all’interno di un antico cortile, il ristorante La Vite somiglia a una piccola trattoria all’interno della quale si respira un’atmosfera quasi familiare. A rendere l’esperienza ancora più intima e raccolta ci pensa il proprietario, una persona davvero molto gentile che, alla fine della cena, ci ha fatto assaporare anche un ottimo limoncello preparato da lui stesso. Al ristorante La Vite è possibile ordinare di tutto: dagli antipasti rustici basati sui prodotti del luogo (formaggi, prosciutti e pane, per esempio), ai primi, ai secondi fino alla frutta di stagione. I prezzi sono molto bassi, decisamente più bassi della media.

Ottima la pizza. La mia scelta si è orientata su un condimento a base di salame piccante e melenzane. Scelta che si è rivelata assolutamente azzeccata. Così come è stata buona la scelta della birra. Quello che non ho visto, è stata la loro carta dei vini. Ma in un mobile accanto al mio posto campeggiava una bella bottiglia di Dolcetto d’Alba, uno dei vini più diffusi delle Langhe.

Peccato non aver avuto la possibilità di fare qualche foto. Ma sono certo che molto presto ci tornerò, e in quel caso non mi farò trovare impreparato.

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Dopo il recente caso dei 695 euro pagati per un pranzo a Roma da una coppia di turisti giapponesi, ecco che spunta dal sempre interessante Dissapore una guida semi-seria per difendersi dalle truffe. Oltre al cameriere acchiappa-turisti e al menù turistico a prezzo fisso, state attenti anche al cosiddetto pesce fresco e al suo prezzo, oltre che – naturalmente – al conto che alla fine del pranzo un gentilissimo cameriere porterà al vostro tavolo.

Ma per una lettura approfondita vi rimando al post di Dissapore.

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Da qualche giorno è online un nuovo servizio, un nuovo blog, messo a disposizione di tutti coloro – ristoratori, produttori di vino, gestori di aziende agrituristiche – che vogliano saperne di più di web marketing, social media marketing e dell’utilizzo di strumenti quali Twitter, Facebook e blog per migliorare la propria visibilità in rete e dialogare con i propri clienti.

Il nuovo blog è raggiungibile al seguente indirizzo: http://www.eristoranti.net/webmarketing. Tanti saranno man mano gli argomenti che tratterò. Sono gradite le vostre domande, così da poter offrire un servizio più utile a tutti.

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Questo post giunge dopo un breve periodo di riflessione. Nei mesi trascorsi da quando eRistoranti.net (il progetto) è entrato nella mia mente, crescendo e sviluppandosi lentamente, mi sono reso conto di una realtà prima solamente percepita.

La distanza tra i ristoratori e la rete è enorme. All’inizio di questa avventura non potevo chiaramente immaginarlo. Prendere coscienza di questo fatto, mi ha condotto in breve a un crocevia: proseguire il cammino intrapreso, con caparbia e forza di volontà, oppure abbandonare tutto.

La seconda via, per la verità, mi è spuntata alla mente solo per qualche secondo ed è poi stata prontamente abbandonata. La sfida, al contrario, è rappresentata dalla prima via. Proseguire. Ben sapendo che i muri da abbattere sono molti, che la diffidenza verso questo mondo di internet da parte dei ristoratori è ben maggiore che in altri settori.

Continuare, quindi, non può significare altro che focalizzare. Tutti i progetti, sul web e non, nel corso della loro esistenza subiscono delle modifiche, dei cambiamenti; in breve, si adattano. Lo stesso varrà per eRistoranti.net.

Prima conseguenza logica di questo ragionamento è stata quella di eliminare il forum. Ahimè, un forum richiede molto tempo per crescere e molta cura. Pur rimanendo uno strumento molto valido, i suoi tempi non sono adatti a questo progetto. Mi scuso con i 21 iscritti, ma non aveva più senso mantenerlo online.

Secondo passo, viceversa, sarà la nascita di un nuovo spazio all’interno del network eRistoranti.net. E a questo punto riprendo il termine che da il titolo a questo post: focalizzare. Il focus di questo nuovo spazio sarà molto ben delineato e preciso. Andrà (o cercherà di andare) incontro a un’esigenza riconosciuta. Spazi simili esistono già da diverso tempo per molti settori, e con ottimi risultati. Cercherò di replicare l’esperienza di altri, rivolgendo le mie attenzioni ai ristoratori.

L’obiettivo? Andare fino in fondo con questa avventura nata solo cinque mesi fa.

Appuntamento alla settimana prossima, quindi!

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La vecchia lavabicchieri che avevo al bar da me assomiglia davvero poco alla nuova lavabicchieri che quelli di Maisazi hanno installato nella cucina dove tengono i loro corsi.

Nel post pubblicato oggi da Francesco, qualche buon consiglio sull’installazione e la messa in opera del potente marchingegno!

Questo il link.

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Il 2009 sarà un anno di novità per Sole24Ore Business Media. Le testate dedicate al settore HO.RE.CA vivranno una profonda riorganizzazione.

BARGIORNALE, storica testata nata circa 30 anni fa, si presenta ora con una nuova veste grafica e nuovi contenuti destinati solamente al settore Bar.

Da questo mese è, invece, operativa la nuova testata, Ristoranti – Imprese del gusto, dedicata esclusivamente al mondo della ristorazione e agli imprenditori del settore.

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In questi giorni mi trovo a Marsiglia e un po’ ovunque – qui – non si fa che parlare della guida Michelin. Il tema di quest’anno è la crisi della ristorazione (avvertita in modo molto forte anche qui in Francia, oltre che da noi in Italia), crisi alla quale la guida Michelin ha cercato di rispondere. Se i clienti cercano di risparmiare nella scelta del ristoranti in cui andare a pranzare o cenare e preferiscono un certo tipo di cucina, la guida fa lo stesso e seleziona stelle e nuovi inserimenti su parametri di concretezza, prediligendo le tavole semplici agli artifici e ai giochi di magia.

Dal Chassagnette a pochi passi da qui in Camargue al Rabanel di Arles, tutti i locali premiati mettono al centro la qualità dei prodotti e la semplicità dell’offerta. La tendenza generale è questa. In calo la cucina molecolare, finite le mousse. I clienti vogliono concretezza.

Tornano alla carica legumi, pesce, volatili. Il cliente, in tempi di crisi, fugge quella che qui chiamano la cuisine gadget. E in Italia, come si risponde alla crisi?

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Sono terribilmente in ritardo ultimamente. Ci sono tante cose nuove di cui devo occuparmi, perchè il progetto eRistoranti.net sta crescendo e sta crescendo molto bene.

Da un lato c’è lo sviluppo del portale vero e proprio, a cui sto lavorando moltissimo ma che vedrà inevitabilmente un ritardo della sua messa online. Sono comunque soddisfatto del lavoro sin qui fatto, perché l’idea e il progetto sta raccogliendo consensi presso una vasta platea di osservatori, ristoratori compresi (che ringrazio per il loro apporto fondamentale).

Dall’altro c’è questo blog, il cui numero di visitatori cresce giorno dopo giorno. Sono in ritardo con l’inserimento dei foodblogger: ce ne sono una ventina in attesa dell’inserimento. Vi chiedo di pazientare ancora un po’.

E poi c’è la newsletter, che sta cominciando a riempirsi. Tante sono le donne (soprattutto) e gli uomini già iscritti. E di questo sono contento. Il primo invio è in preparazione e io spero che soddisfi le vostre attese. Intanto, chi non l’avesse già fatto può iscriversi compilando i campi nel widget alla sinistra di questo post.

E poi ci sarebbero i ristoranti di Catania presso cui sono stato ospite e di cui vorrei parlare, ci sono le tante iniziative del settore enogastronomico cui vorrei dare il giusto risalto, ci sono molti vini di cui dovrei parlare e molto altro di cui – spero – la settimana prossima ritornerò a postare.

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Giovanna, proprietaria entusiasta del ristorantino (come lei stessa lo chiama) e di cui vi ho già parlato alcuni giorni fa, mi dà oggi l’occasione di parlare dell’apertura di un ristorante. Nello spirito del web 2.0, della conversazione e del dialogo, Giovanna sta infatti pubblicando passo dopo passo tutto l’iter percorso per arrivare all’apertura del suo locale.

Dalla licenza commerciali per poter esercitare, all’idoneità sanitaria e la certificazione HACCP, legata agli aspetti igienico-sanitari.

Seguite questo link per visionare l’archivio dei post sull’argomento.

Se avete invece un’attività già avviata e volete conooscere strategie di web marketing e posizionamento ed essere seguiti dai nostri consulenti, iscrivetevi qui.

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Cerchi offerte di lavoro nel settore della ristorazione? Oppure sei un ristoratore e offri lavoro?

Benissimo. Iscriviti nel forum di eRistoranti.net e pubblica i tuoi annunci. E’ semplice, veloce, e gratuito.

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Aggiornamento del 30 dicembre 2011

La business directory è rinata in un nuovo sottodominio all’interno del progetto eRistoranti. Potete visitarla a questo indirizzo http://business.eristoranti.net e avere maggiori informazioni per iscrivervi.

Il progetto eRistoranti.net si sta lentamente espandendo, raccogliendo consensi, proposte, collaborazioni che un giorno – spero – si concretizzeranno. Di certo c’è il mio impegno, la mia passione, e la mia voglia di realizzare qualcosa di utile. In questo ambito ho creato due strutture parallele al blog (che ormai viaggia su cifre di traffico davvero notevoli): mi riferisco al forum e alla business directory. Entrambe sono focalizzate su un target di tipo business. Gli utenti finali sono ristoratori e fornitori.

Far partire un forum è cosa molto difficile. Naturalmente, è ancora più difficile far decollare un forum con un target di riferimento “ristretto” e difficile da scovare come quello che ho in mente io. Ma i primi segnali cominciano ad arrivare. Lentamente, appunto. Ma arrivano.

La business directory, invece, è un progetto che potrà svilupparsi molto più velocemente. E’ stata creata solo da due giorni e cominciano ad arrivare le prime iscrizioni. Alla business directory potranno iscriversi solamente i fornitori di ogni tipo di ristoranti, alberghi, pizzerie, bar, bed & breakfast, pub e quant’altro. Solo i fornitori. L’iscrizione invece non è permessa ai ristoratori, agli albergatori, che invece usufruiranno del portale vero e proprio non appena sarà pronto per il lancio. Ristoratori e albergatori, al contrario, sono gli utilizzatori principali della business directory, il cui scopo è quello di aggregare in comode categorie tutta l’offerta commerciale del settore HO.RE.CA.

Se la tua azienda, quindi, si occupa di forniture per ristoranti, per hotel, pizzerie, pub e altre attività simili, sia che il tuo core business siano le attrezzature o le macchine per la ristorazione, dalle cucine ai carrelli, ai frigoriferi sino a tutto il settore alimentare, puoi iscriverti alla business directory di eRistoranti.net.

Le fasce di iscrizione sono due. Una basic (gratuita) e una premium (a pagamento). Al momento, però, è attiva solo quella basic che permette alla tua azienda di accedere gratuitamente a una serie di servizi premium che fra un po’ saranno possibili solo con l’iscrizione a pagamento. Questo è il link per l’iscrizione.

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