Il Blog di eRistoranti.net – Ristoranti in… rete

Torna dal 7 al 10 febbraio 2010 alla Fiera di Padova l’11esima edizione di Tecnobar&Food, il Salone Biennale dedicato alle attrezzature alberghiere, prodotti per bar, ristoranti, alberghi, pizzerie che rappresenta la fiera professionale dedicata agli operatori del settore ricettività di tutto il nord est, l’area turistica più importante d’Italia. Nel 2008 sono stati 500 gli espositori su 4 padiglioni, 30.000 mq. di superficie espositiva con oltre 24.000 visitatori professionali provenienti da Italia e dalle regioni dell’Est.

Il mercato dell’ospitalità è in continuo movimento, sempre alla ricerca di idee innovative per soddisfare le esigenze di un pubblico che ogni giorno cerca un’offerta articolata fatta di qualità, comfort, relax e servizio. Tecnobar&Food è il palcoscenico ideale dove le aziende lanciano nuove tecnologie inedite e mostrano le innovazioni di prodotto che sono la chiave del successo di ogni impresa.

TecnoPizza, TecnoSurgela e TecnoTerme sono i settori dedicati alle attrezzature e alle forniture per i pubblici esercizi nel territorio del nord-est, dove primeggiano le aziende del distretto del freddo e delle attrezzature alberghiere. Tecno Pizza è uno spazio dedicato al mondo della pizza e delle pizzerie prevede anche un ricco calendario di show, convegni e corsi di formazione. Questa importante area di Tecnobar&Food include anche un comparto dedicato all’esposizione di attrezzature, ingredienti, e l’intera filiera del mondo della pizza: dai forni ai banchi per l’esposizione, dalle farine ai lieviti. Tecno Surgela è una mostra convegno dedicata alle tecnologie per la produzione, conservazione e trasporto di prodotti alimentari surgelati. TecnoSurgela si rivolge al comparto dell’industria alimentare e della grande e media distribuzione (industria lavorazione carne, conservazione pesce e aziende ittiche, centrali del latte, aziende vitivinicole) con un’ampia offerta di macchine per il gelato e per il ghiaccio, banchi e vetrine refrigerate, congelatori, impianti di condizionamento, impianti di surgelazione e refrigerazione. Tecno Terme è un’iniziativa dedicata alle forniture e attrezzature per strutture termali. In mostra le novità per la cura del sé con un’ampia offerta di articoli per wellness, saune, tecnologie e attrezzature per centri termali. Nella rassegna verranno proposte le novità in tema di discipline, dal fitness e ginnastiche tradizionali alle tecniche di massaggio orientali. Attenzione puntata alla nutrizione coniugata al benessere: cucina vegetariana, snack dimagranti, prodotti naturali e biologici, alimentazione e sport. TecnoTerme è anche vetrina dell’offerta turistica, con le proposte dei maggiori centri termali, tra cui il Consorzio delle Terme Euganee: dai trattamenti personali (massaggi, fangoterapia, medicina termale, terapie inalatorie) ad un’alimentazione corretta e sana. Completa l’offerta espositiva un nutrito programma di incontri sui temi del termalismo e benessere.

Food&Bevarage è il tradizionale spazio riservato al cibo e alle bevande, con una particolare attenzione alle produzioni regionali e tipiche. Ma anche ricerca e innovazione: nuovi abbinamenti, rivisitazioni di cibi e ricette, proposte esclusive per piatti e bevande di tutti i giorni. Attrezzature/Forniture è l’area dedicata alle aziende del settore dei sistemi professionali per la ristorazione e del contract: un evento specifico di visibilità e contatto con il mondo della distribuzione internazionale.
Dopo il grande successo della I edizione torna a Tecnobar&Food il Campionato Italiano di Finger Food – “Chef in punta di Dita”. Scopo del campionato è promuovere la figura dei cuochi quali autori della preparazione di un aperitivo strutturato, nutrizionalmente equilibrato e accattivante come gusto e presentazione. Il tema di questa edizione sarà Il Mare d’Italia, il mondo del mare … e non solo in un piatto.

I numeri dell’edizione 2008 di Tecnobar& Food
Nel 2008 sono stati 500 gli espositori su 4 padiglioni, 30.000 mq. di superficie espositiva con oltre 24.000 visitatori professionali provenienti dall’ Italia e dalle regioni dell’Est. Oltre 100 appuntamenti dedicati alla formazione e all’aggiornamento dei professionisti coinvolti a Tecnobar&Food che sono per il 60% ristoratori, chef, pizzaioli, baristi, titolari di pub, birrerie; per il 13 % responsabili di hotel, B2B; per il 12% gestori e responsabili di catering e ristorazione collettiva; per l’8% maitre d’hotel, barmen e sommerliers e per il 7% addetti ai servizi per la ricettività.

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Come ogni anno, a Zafferana si tiene l’Ottobrata. Ormai divenuto grande evento di promozione delle tradizioni e dei prodotti del territorio etneo, non potevo mancare di segnalarlo qui nel blog di eRistoranti, invitando tutti i lettori della zona e non (a proposito, siete ormai davvero in tanti!) a farci una capatina. Di seguito il programma della prossima domenica.

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Milo è un simpatico comune della provincia etnea. Ogni anno, in questo periodo, molti visitatori lo scelgono come luogo in cui trascorrere una piacevole giornata, all’insegna del buon vino e del buon cibo. Anche quest’anno, con inizio fissato per lo scorso 28 agosto e fine il prossimo 13 settembre, il comune di Milo ospiterà la manifestazione ViniMilo. A seguire il comunicato stampa del comune.

La VINIMILO, oltre a rappresentare un appuntamento fisso di fine estate per decine di migliaia di visitatori e turisti, che nei primi due fine settimana di settembre affollano le strade e le piazze del paese per trascorrervi una giornata all’insegna della gastronomia, del buon vino e della buona musica, è diventata negli anni un importante ed irrinunciabile punto di riferimento per tutte quelle aziende vinicole dell’Etna e siciliane che scelgono la VINIMILO quale vetrina per la promozione del loro prodotto e per la diffusione della cultura del vino.
Da sempre attenta alle esigenze di chi opera nel mondo dell’enologia e alle e alle tendenze del mercato, la VINIMILO si distingue nel panorama delle manifestazioni dedicate al vino per la ricchezza e la grande varietà di eventi che ogni anno propone rivolgendosi, non solo agli addetti ai lavori e agli esperti del settore, ma anche ai semplici appassionati del buon vino e della buona tavola.
Convegni, tavole rotonde sui temi di maggiore attualità, presentazione di pubblicazioni e studi legati al mondo del vino rappresentano, così un’occasione privilegiata per conoscere questo mondo e per arricchirlo di esperienze di idee e di progetti nuovi. Grazie al rinnovato e intensificato rapporto di collaborazione stretto negli ultimi anni con le maggiori associazioni di esperti che operano nel settore quali ONAV, AIS, FISAR e CIRCOLO ENOFILI ETNEI, al felice connubio con SLOW FOOD e grazie al sostegno sempre più convinto della Provincia Regionale di Catania e della Regione Siciliana e di molti altri Enti pubblici e privati la VINIMLO ha, nelle ultime edizioni, riscosso sempre maggiori consensi ed ampliato la propria offerta di eventi ed iniziative. Le degustazioni guidate, la vineria, il tunnel dei sapori in piazza Belvedere e poi i laboratori del gusto che si svolgono ormai tradizionalmente nella tenuta Barone di Villagrande, e ancora la mostra-mercato dei Presidi Siciliani di Slow Food, le escursioni e le visite guidate alle aziende, l’estemporanea d pittura sono tutte occasioni per palare di vino, per apprezzare le caratteristiche, per conoscere il territorio anche attraverso gli odori e i sapori che esso sa offrire.

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Quest’anno mi sarebbe piaciuto moltissimo andare al Vinitaly 2009. Avevo ricevuto diversi inviti da amici produttori di vino e forse non mi sarà possibile andare. In ogni caso non è ancora detta l’ultima parola.

Vinitaly è ormai una delle manifestazioni di punta del settore, con oltre 4200 espositori da circa 35 nazioni diverse, e quasi 160000 visitatori specializzati dei quali una larga parte provenienti da ben 110 paesi (dati della manifestazione 2008). Confermate le partnership con Agrifood, SOL, Enolitech e diverse altre aziende sponsor.

Concorsi, degustazioni, spazi dedicati ai non operatori professionali ma ai semplici appassionati, Vinitaly Tour, presentazione di ricerche e tanto altro.

Unica pecca dell’organizzazione: sarebbe stato certamente positivo consentire l’accredito anche ai blogger specializzati e non solo ai giornalisti iscritti all’ordine. Sono ormai moltissime le manifestazioni a carattere internazionale che equiparano blogger e giornalisti, mentre il Vinitaly si tiene ancora lontano da questa possibilità. Chissà, però, che per l’edizione 2010 non ci sia qualche novità.

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Sono terribilmente in ritardo ultimamente. Ci sono tante cose nuove di cui devo occuparmi, perchè il progetto eRistoranti.net sta crescendo e sta crescendo molto bene.

Da un lato c’è lo sviluppo del portale vero e proprio, a cui sto lavorando moltissimo ma che vedrà inevitabilmente un ritardo della sua messa online. Sono comunque soddisfatto del lavoro sin qui fatto, perché l’idea e il progetto sta raccogliendo consensi presso una vasta platea di osservatori, ristoratori compresi (che ringrazio per il loro apporto fondamentale).

Dall’altro c’è questo blog, il cui numero di visitatori cresce giorno dopo giorno. Sono in ritardo con l’inserimento dei foodblogger: ce ne sono una ventina in attesa dell’inserimento. Vi chiedo di pazientare ancora un po’.

E poi c’è la newsletter, che sta cominciando a riempirsi. Tante sono le donne (soprattutto) e gli uomini già iscritti. E di questo sono contento. Il primo invio è in preparazione e io spero che soddisfi le vostre attese. Intanto, chi non l’avesse già fatto può iscriversi compilando i campi nel widget alla sinistra di questo post.

E poi ci sarebbero i ristoranti di Catania presso cui sono stato ospite e di cui vorrei parlare, ci sono le tante iniziative del settore enogastronomico cui vorrei dare il giusto risalto, ci sono molti vini di cui dovrei parlare e molto altro di cui – spero – la settimana prossima ritornerò a postare.

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Si terrà a Milano dal 10 al 13 giugno 2009 la fiera Tuttofood, la vetrina del settore agro-alimentare nata nel 2007 e già riconosciuta come una delle realtà più importanti d’Italia.

Una fiera internazionale, dedicata alle innovazioni del settore. Oltre 15 mila metri quadrati di spazio venduti e 37 mila visitatori nell’edizione precedente. Grandi numeri, quindi, per una fiera che moltissimi operatori del settore attendono con impazienza. E tra gli obiettivi, la diffusione del made in Italy.

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