Il Blog di eRistoranti.net – Ristoranti in… rete

L’occasione per la scrittura di questo post me la dà Ovito, marchio molto noto in Italia per la produzione di uova certificato per ben 5 parametri, che vanno dalla freschezza (consegna in un tempo massimo di 48 ore dalla raccolta) alla corretta alimentazione per pulcini e galline, passando per la rintracciabilità totale della filiera.

La sfida proposta è una di quelle che a noi più piacciono. Una sfida a suon di ricette, con al centro – naturalmente – l’uovo Ovito, prodotto ricco di proteine, vitamine e sali minerali, che va consumato fresco (più l’uovo è fresco, maggiori saranno i benefici in termini di vitamine e proteine) consigliato in quasi tutte le diete e capace di inserirsi con facilità in tutte le cucine.

La ricetta che ho scelto per questa sfida all’ultimo uovo è quella della Omelette alla francese. Nulla di nuovo sotto al sole, ma mi piace davvero molto cucinare l’uovo in questo modo soprattutto perché è facile sbizzarirsi con il ripieno.

Per due persone servono 4 uova, 15 – 20 grammi di burro, panna (una confezione di quelle che trovate facilmente al supermercato), parmigliano, prosciutto, carote, piselli, acqua, sale e pepe. Bisogna quindi scaldare il burro in un tegame fino a farlo sfrigolare (stando attenti a non friggerlo), a questo punto aggiungiamo le nostre uova precedentemente sbattute e mescolate con acqua, sale e pepe,  metà della panna, carote tagliate a dadini, piselli (carote e piselli dobbiamo prima lessarli) facendo cuocere per qualche minuto. A questo punto possiamo aiutarci con una spatolina per evitare che l’omelette si attacchi sul fondo e per far cuocere l’uovo rimasto in alto. Aggiungiamo la parte rimanente di panna e il parmigiano. La nostra omelette sarà pronta da servire non appena la superficie sarà dorata. Sentite il profumo?

E se la vostra voglia di uovo non finisce qui, potrete registrarvi alla community ovitoclub, uno spazio aperto dove è possibile pubblicare le proprie ricette, discutere quelle degli altri, e apprendere trucchi e segreti per cucinare al meglio le nostre uova.

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Nasce Alti formaggi. Quattro consorzi di tutela, un marchio, un obiettivo: affermare l’eccellenza del made in Italy lattiero-caseario.

I consorzi sono i seguenti:

Consorzio Tutela Provolone Valpadana
Consorzio Tutela Taleggio
Consorzio Tutela Quartirolo Lombardo
Consorzio Tutela Salva Cremasco

Vittorio Emanuele Pisani è il coordinatore delle attività.

La comunicazione di questa iniziativa è stata affidata in buona parte al web, attraverso un sito che fa da hub per la segnalazione di eventi e news relative alle attività dei consorziati, raccontate anche attraverso un blog dove vengono presentate ricette, riflessioni, notizie, e altro.

Provolone Valpadana, Quartirolo Lombardo, Salva Cremasco e Taleggio: cos´hanno in comune a prescindere dall’ovvietá di essere formaggi? Nulla, all’occhio dell’osservatore distratto. Ma se si guardano attentamente, se li si tocca, odora, prova non ci si puó non rendere conto che la tradizione, il clima, la saggezza artigianale li hanno resi unici ed inimitabili.

Alti Formaggi é un progetto che parla di tutto questo. Un “mondo” dove non c’é posto per i prodotti stereotipati, un mondo che possiamo comparare con un vasto territorio di mine preziose, dalle quali possiamo estrarre gemme realmente uniche. Un giacimento costruito dalla conoscenza, da saperi trasmessi di generazione in generazione, saggezza e capacitá manuali originali che nessuna tecnologia potrá mai sostituire. Alcune delle loro fasi di elaborazione come il taglio della cagliata, la salatura, la stagionatura o il taglio sembrano gesti artistici: questi quattro formaggi formano parte del patrimonio artistico e storico del nostro paese.

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