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Dopo il recente caso dei 695 euro pagati per un pranzo a Roma da una coppia di turisti giapponesi, ecco che spunta dal sempre interessante Dissapore una guida semi-seria per difendersi dalle truffe. Oltre al cameriere acchiappa-turisti e al menù turistico a prezzo fisso, state attenti anche al cosiddetto pesce fresco e al suo prezzo, oltre che – naturalmente – al conto che alla fine del pranzo un gentilissimo cameriere porterà al vostro tavolo.

Ma per una lettura approfondita vi rimando al post di Dissapore.

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Qui di seguito il comunicato stampa divulgato congiuntamente da Slow Food e Gambero Rosso.

COMUNICATO STAMPA

SLOW FOOD ITALIA E GAMBERO ROSSO

Il presidente di Gambero Rosso, Paolo Cuccia, e il presidente di Slow Food Italia, Roberto Burdese, hanno consensualmente deciso a nome delle rispettive case editrici di concludere la collaborazione per la realizzazione della guida “Vini d’Italia”, che durava da oltre 20 anni (sono esattamente 22 le edizioni pubblicate, a partire dalla prima uscita nel novembre 1987).

La guida continuerà ad essere pubblicata da Gambero Rosso, proprietario della testata, mentre Slow Food Italia si dedicherà a nuove iniziative dedicate al vino tra cui anche una nuova guida che vedrà però la luce nel 2010 (nell’autunno 2009 uscirà, come previsto, la nuova edizione della Guida al Vino Quotidiano).

La decisione è stata presa in pieno accordo con i due curatori della guida, Daniele Cernilli, direttore di Gambero Rosso, e Pierluigi Piumatti, Presidente di Slow Food Editore.

Nel sancire la conclusione della coedizione di Vini d’Italia, Cuccia e Burdese precisano che ciò non preclude in alcun modo la possibilità di realizzare nuove e differenti forme di collaborazione tra Slow Food Italia e Gambero Rosso per il futuro e sottolineano come l’attività comune di questi 22 anni abbia contribuito in maniera decisiva allo sviluppo del settore vinicolo italiano, al miglioramento straordinario della qualità dei prodotti e alla loro affermazione nel mondo.

Vini d’Italia ha oggi edizioni in lingua inglese e tedesca e promuovendo la presentazione dei Tre Bicchieri in vari paesi del mondo fa accrescere di anno in anno il consenso verso i vini italiani. E’questo un orgoglio che i due coeditori vogliono comunemente rivendicare nel momento della conclusione della storica coedizione.

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In questi giorni mi trovo a Marsiglia e un po’ ovunque – qui – non si fa che parlare della guida Michelin. Il tema di quest’anno è la crisi della ristorazione (avvertita in modo molto forte anche qui in Francia, oltre che da noi in Italia), crisi alla quale la guida Michelin ha cercato di rispondere. Se i clienti cercano di risparmiare nella scelta del ristoranti in cui andare a pranzare o cenare e preferiscono un certo tipo di cucina, la guida fa lo stesso e seleziona stelle e nuovi inserimenti su parametri di concretezza, prediligendo le tavole semplici agli artifici e ai giochi di magia.

Dal Chassagnette a pochi passi da qui in Camargue al Rabanel di Arles, tutti i locali premiati mettono al centro la qualità dei prodotti e la semplicità dell’offerta. La tendenza generale è questa. In calo la cucina molecolare, finite le mousse. I clienti vogliono concretezza.

Tornano alla carica legumi, pesce, volatili. Il cliente, in tempi di crisi, fugge quella che qui chiamano la cuisine gadget. E in Italia, come si risponde alla crisi?

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Ecco “Mangiabbinando – le ghiotte considerazioni” libro di Stefano Buso, critico enoculinario, membro A.I.G.S. (Accademia Italiana Gastronomica Storica), wineblogger, studioso di storia e tradizioni della cucina, associato ad A.S.A. (Associazione Stampa Agroalimentare Italiana). Il volume conta 64 pagine, copertina a due colori in brossura plastificata lucida. Per informazioni o per richiedere una copia è stato realizzato un blog – Mangiabbinando showblog – con tutte le informazioni relative all’edizione. Buona lettura a tutti all’insegna del gusto e del sapore!

Titolo: Mangiabbinando – Ghiotte considerazioni
Autore: Stefano Buso
Opera: depositata
Formato: brossura plastificata lucida
Progetto grafico: Colorama snc
Pagine: pag. 64

Prezzo: copia omaggio
Segnalibro: incluso

Dalla prefazione
Mangiabbinando abbinamenti particolari, emozioni, ricerca, attraverso gratificanti esperienze vivendole con accostamenti a volte paradossali, fantastici ma sempre raffinati, godendosi “preparazioni culinarie” che superano ogni umana immaginazione sino al confine del gusto, lasciando che questa autentica magia gastronomica ci conquisti, permettendoci di spaziare oltre i soliti schemi culinari e dando così vita all’innovazione a tavola che premia essenzialmente il palato ma anche la mente…

Per informazioni: http://mangiabbinando.blogspot.com/

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Non conoscevo Stefano Buso. Nè conoscevo il suo blog. Ho seguito però un link di Appuntidigola, e tanto mi è bastato per scoprire un’ottimo scrittore e blogger di fatti gastronomici e non solo.

Mangiabbinando, appena uscito, è un libro di 65 pagine dedicato alle combinazioni magiche tra cibo e bevande. Il libro ha pure un blog dedicato e può essere richiesto al solo costo delle spese di spedizione fino a esaurimento delle copie stampate.

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Osterie d’Italia 2009 – Sussidiario del mangiarbere all’italiana.

La nuova edizione di Osterie d’Italia, la guida che dal 1991 seleziona e racconta la migliore cucina di tradizione regionale in Italia. Nei 1700 locali selezionati e raccontati – osterie, trattorie, ristoranti, enoteche, agriturismi – la cucina è una pratica consapevole di cultura materiale, frutto di produzioni locali e di savoir faire consolidati nel tempo. Osterie d’Italia illustra i piaceri del cibo, tutela il patrimonio della gastronomia regionale, promuove la convivialità e l’accoglienza. Una guida che è anche una raccolta di storie, un percorso della memoria, un invito al viaggio e alla conoscenza.

Caratteristiche del volume

Curatrice Paola Gho
Titolo OSTERIE D’ITALIA 2009 – Sussidiario del mangiarbere all’italiana
Formato 12 x 21,4
Pagine 864
Legatura brossura cucita, olandese
Prezzo Euro 20,14 (soci: euro 16,00)
ISBN 978-88-8499-165-2

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