Il Blog di eRistoranti.net – Ristoranti in… rete

Da qualche giorno è online un nuovo servizio, un nuovo blog, messo a disposizione di tutti coloro – ristoratori, produttori di vino, gestori di aziende agrituristiche – che vogliano saperne di più di web marketing, social media marketing e dell’utilizzo di strumenti quali Twitter, Facebook e blog per migliorare la propria visibilità in rete e dialogare con i propri clienti.

Il nuovo blog è raggiungibile al seguente indirizzo: http://www.eristoranti.net/webmarketing. Tanti saranno man mano gli argomenti che tratterò. Sono gradite le vostre domande, così da poter offrire un servizio più utile a tutti.

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Nel corso di quest’ultima settimana ho avuto modo di parlare e confrontarmi con alcuni ristoratori. Un’esperienza decisamente molto importante e sicuramente formativa innanzitutto per me. L’argomento: il blog aziendale.

Vi starete chiedendo cosa c’entri questo in un blog di cucina, in un blog in cui si pubblicano ricette, si parla di vino, di ristoranti. Il nesso c’è. Giorni fa scrissi un post in cui annunciavo un’iniziativa molto particolare. Offrivo al primo ristoratore che avesse dimostrato la volontà di avviare e gestire un blog il mio supporto gratuito, sia nella fase di realizzazione che in quella successiva di mantenimento e gestione. Un servizio a 360°, insomma, e per di più gratuito. La risposta c’è stata. Ma quando spiegavo più in specifico cosa comportava la realizzazione e la gestione del blog, i ristoratori di turno scomparivano.

Creare un blog aziendale non è un gioco da ragazzi e soprattutto nel settore di cui si occupa questo blog, e cioè la ristorazione, ci sarebbe un gran bisogno di buoni esempi e progetti. Infatti, se il panorama è già deludente se si osservano quasi tutti i settori (con chiare isole di eccezione), lo sconforto ci assale se guardiamo ai ristoratori che bloggano: nella migliore delle ipotesi pubblicano il menù del giorno. Il che, se non è poco, è certamente un modo di utilizzare il blog all’1% delle sue potenzialità.

Ho quindi avviato una discussione sul social network Vinix. Ho scritto questo post dal titolo provocatorio I ristoratori preferiscono non bloggare e – come potete vedere – si è sviluppata una bella e interessante discussione sui dubbi che assalgono i ristoratori (ma in generale qualsiasi imprenditore) nel momento in cui gli si prospetta un progetto di comunicazione sul web.

In estrema sintesi:

• Effettivo ritorno derivante dall’utilizzo del corporate blog e dai social media.
  
• Costi (soprattutto in questi tempi di crisi)
• Tempo da dedicare all’attività online, posto che un ristoratore ha davvero pochissimo tempo a disposizione.
• Modi di gestione del blog e tipologia di contenuti da pubblicare.

Anziché analizzare qui i punti elencati, vi invito (l’invito è rivolto soprattutto ai ristoratori) a leggere il post su Vinix e a porre in quella sede i vostri dubbi e quesiti. E lo faccio perché sono convinto della bontà dei discorsi che si sono sviluppati nei commenti a quel post. Naturalmente, sarei lieto di rispondere alle vostre eventuali domande anche qui.

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Il portale eRistoranti.net è sempre alla ricerca di novità per fare contenti i propri utenti. Oggi, vi diamo un motivo in più per seguirci e non perderci di vista. Un ottimo motivo, mi vien da dire!

Iscrivendovi gratuitamente alla newsletter di eRistoranti.net, riceverete periodicamente una mail contenente offerte e promozioni riservate esclusivamente a voi.

Chiunque può iscriversi e chiunque può approfittare delle offerte che i partner di eRistoranti.net decideranno di mettere a disposizione. 

La periodicità della newsletter non è stata ancora definita. Presumibilmente (ma è possibile che ci siano delle variazioni) questa saràmensile. Saremo quindi poco invasivi, ma sicuri di non deludervi ad ogni invio.

L’iscrizione si può effettuare inserendo l’e-mail nello spazio apposito posto nella barra laterale di questo blog.

Attenzione: iscrivetevi solo dopo aver preso visione ed accettato l’informativa sulla privacy.  

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Da qualche tempo sono iscritto al social network Vinix. Per chi non lo conoscesse, Vinix è dedicato al mondo del vino (essenzialmente) e facilita l’incontro tra giornalisti del settore, produttori, enotecari, ristoratori e semplici appassionati, permettendo loro di gestire contatti, blog, annunci, video, e molto altro. L’idea di Vinix è di Filippo Ronco, il prodigioso autore di TigullioVino (attualmente in ristrutturazione), tra le altre cose.

Attraverso Vinix mi sono imbattuto nel bellissimo caso dell’azienda Poggio Argentiera, di proprietà di Gianpaolo Paglia e Justine Keeling. E non esagero usando il termine bellissimo. Perché? Perché l’azienda Poggio Argentiera è il modello esemplare di cosa si può riuscire a fare utilizzando la comunicazione e la rete in modo appropriato. Oltre a produrre ottimi vini (mi dicono, soprattutto il Capatosta, ma io non ho ancora degustato), l’azienda ha trovato una via molto efficace per far conoscere la sua realtà all’insegna della trasparenza e del dialogo. E con buoni risultati.

L’ultima notizia, che rappresenta davvero un unicum e non solo nel settore vinicolo, è la pubblicazione dei costi di produzione dell’azienda nel blog aziendale. La pubblicazione, cioè, di tutti quei dati che portano alla composizione del prezzo finale e che sono sempre considerati dati sensibili, segreti, dati per proteggere i quali molti imprenditori sarebbero pronti a morire!

Gianpaolo che fa? Li pubblica nel suo blog, in una tabella indicante tutte le voci di costo e indicando persino  il suo margine operativo lordo.

Chissà se qualche altro imprenditore seguirà il suo esempio! Io ho molti dubbi a proposito, mentre non ho alcun dubbio nell’affermare che il tipo di comunicazione che l’azienda Poggio Argentiera, e Gianpaolo Paglia in particolare, è un tipo di comunicazione che premia, perché onesta, trasparente, vera. E i nostri clienti non vogliono altro che questo.

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L’idea è semplice. Trovare un imprenditore (purtroppo posso limitare l’offerta a un solo ristoratore) che abbia il desiderio di aprire le porte del suo ristorante alla rete. Cerco un imprenditore che sia veramente innovativo, con grandi idee e che abbia una spinta forte verso internet e le sue dinamiche interne. La selezione sarà molto dura.

Dovete credere nella rete e nel dialogo con i vostri clienti. E dovrete presentarmi un progetto serio e motivato di quello che intendete fare.

Cosa vi offro

• Realizzazione del blog (ed eventualmente del sito aziendale stesso, se non ne avete uno);
• Ideazione del piano editoriale;
• Affiancamento nella gestione del sito e del blog per tutto il primo anno di vita;
• Piano di web marketing;
• Altre ed eventuali dettate solo dalla mia e dalla vostra fantasia.

Tutto questo, gratis. Completamente gratis. Attraverso questo blog, seguiremo poi tutte le fasi di scelta, sviluppo e creazione del blog del tuo ristorante. Tutto alla luce del sole, in pieno spirito 2.0.

Come presentarvi

Niente di più semplice. Scrivete una mail indicando il vostro sito o la ragione sociale della vostra attività (insomma, qualcosa che vi identifichi chiaramente come ristoratori). Abozzate poi le vostre idee. Come gestireste il blog, per cosa lo utilizzereste, ditemi qual’è il vostro rapporto con i social network, con i blog, e in generale con internet.

La scelta

Sceglierò il progetto che più mi convincerà. Gli entusiasmi iniziali di molti si spengono spesso in fuochi di paglia.

Pronti? Si parte…

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Il progetto eRistoranti.net (questo blog, il forum, il portale che verrà) cominciano piano piano a raccogliere consensi e ad attrarre attenzione. Proposte di partnership e collaborazioni che mi lusingano e che mi fanno ben sperare per il futuro, il gruppo su Facebook che lentamente comincia a popolarsi, il forum – anche quello – lanciato prima di natale (in un periodo quindi molto difficile per ristoratori e fornitori) e che comincia ora lentamente ad animarsi soprattutto nelle sue sezioni riservate.

E poi i ristoratori. Vero target di questo blog. Il dialogo con loro non è sempre semplice. Innanzitutto, ma qui lo sforzo deve essere tutto mio, la difficoltà di far comprendere la validità del dialogo in rete, dello scambio di informazioni, della presenza online. Poi alcune storie belle, positive. E anche in questo caso ho notato che l’essere giovani aiuta.

Ho avuto la fortuna di conoscere Giovanna D’Agostini. Giovanna (gioi, per gli amici) ha da poco aperto un ristorante in provincia di Belluno. Questo è il suo sito internet. Giovanna è carica di entusiasmo. Dalla calma dei suoi giorni prima che avviasse l’attività, è passata al caos della gestione: le licenze da ottenere, la spesa da fare, il lavoro in cucina e molto altro. La cosa molto interessante è che Giovanna racconta tutto attraverso il suo sito, dimostrando così tutta la sua simpatia e la sua voglia di fare. Naturalmente, l’ho subito cooptata! Giovanna si è iscritta al forum e vorrei che altri ristoratori (finora sono i fornitori in maggioranza) seguissero il suo esempio.

L’invito è quindi doppio: seguite il sito di Giovanna, perché potrete seguire l’evolversi della sua attività.  Secondo, se passate dalle parti di Feltre, andatela a trovare per gustare la sua cucina.

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Presentazione

Per gli appassionati di cucina che cercano “quella” ricetta o l’ispirazione per un nuovo piatto; per chi vuole leggere, aggiornarsi e scambiare opinioni sul mondo del food in maniera informale ma comunque tra “addetti ai lavori”: a loro è dedicato “Un tocco di zenzero”

Il blog al terzo anno di vita, ideato da Sandra Salerno, food photographer e consulente gastronomica è nato dalla passione di Sandra, cuoca autodidatta, per la cucina, e raccoglie più di 600 ricette: dagli appetizer, alle paste fresche, dal finger food, alla piccola pasticceria, e ancora i menù delle feste, fino a quelli per celiaci e per quanti soffrono di intolleranze alimentari. Una piccola enciclopedia culinaria, dunque, da cui attingere per creare menù inediti per pranzi e cene adatti a tutte le occasioni: più formali e raffinate, oppure semplici e veloci, ma sempre gourmandes.

Un tocco di zenzero a domicilio

Dal successo del foodblog, Sandra Salerno ha avuto l’idea di creare a Torino “Un tocco di zenzero a domicilio”: un vero e proprio servizio di cucina a casa propria. Una soluzione ideale se si desidera ricevere, e tuttavia non si ha tempo né voglia di stare ai fornelli, o se si vuole “essere all’altezza” in occasione di un invito o di una ricorrenza particolare: basta inviare a una mail di richiesta per essere contattati, e Sandra preparerà a casa vostra cene e pranzi, piccoli catering e cocktails, fino a dolci e dolcetti per i compleanni dei più piccoli, occupandosi anche della lista della spesa.A richiesta si organizzano anche lezioni a domicilio per un addio al nubilato .

Organizzi corsi di cucina, ti occupi di consulenza in campo gastronomico e da qualche tempo cucini a domicilio. Come hai iniziato?
Da una passione ho ricavato questo lavoro. Sono ormai quasi 3 anni che ho abbandonato il precedente lavoro e intrapreso la carriera di cuoca a domicilio e anche blogger! Grazie a blog ho preso la decisione di dedicare la mia vita alla cucina, mia grande passione di sempre. Iniziato prima con cene tra amici, poi la voce si è sparsa e adesso eccomi qui. Spesso vado anche fuori Torino, in provincia.

Il tuo blog è online da più di tre anni, è molto ben curato e gestito, ed è molto conosciuto nel settore. Come si coniuga il tuo lavoro quotidiano con la gestione del blog, e quanto quest’ultimo aiuta (se lo fa) la tua attività lavorativa?
Come ti dicevo prima grazie al blog e alla passione per la cucina ho cambiato la cucina. Senza di esso non lo avrei fatto, credo.

Quali sono le ricette che cucini con maggior piacere?
Non ho ricette che cucino di più o di meno. Amo molto gli antipasti i primi piatti, preparare dolci anche se non amo mangiare dolci! Sono un’amante dei cibi salati. Spesso devo andare incontro alle richieste della clientela, accontentando le padrone di casa!

L’intervista si conclude qui. Ti ringrazio per la cortesia e per la disponibilità.
Grazie a te per l’opportunità.

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Da oggi, e fino al 31 gennaio 2009, sarà attiva l’iniziativa Foodblogger d’Italia. Per tutti i dettagli, visitate questa pagina.

Al termine sarà sorteggiato un gustosissimo omaggio tra tutti i blog iscritti che, intanto, saranno  inseriti in una pagina creata per l’occasione.

Poche e semplici, le regole per partecipare. Iscriviti adesso!

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Il nome l’ha preso dal protagonista di alcuni romanzi di John Fante, quell’Arturo Bandini di origini italiane che tanti amano (compreso me). I protagonisti invece di questa nuova rubrica del blog di eRistoranti.net sono due uomini: uno chef, Massimo Rivetti, e un maître, Antonello Bera.

Il ristorante è il Bandini di Portacomaro d’Asti zona collinare in provincia di Asti, appunto. Il locale è aperto dal 2002 e da allora riscuote un notevole successo presso i clienti italiani e quelli esteri. Come racconta la moglie di Bera, che cura il blog del ristorante, una volta è pure accaduto di avere come ospite una cuoca giapponese, venuta appositamente dopo aver visto il blog e le immagini del ristorante.

Questa storia è di per sè sufficiente a far capire quanto può essere importante, anche per un’attività come la ristorazione, l’utilizzo di uno strumento pratico e versatile come è il blog. Il blog del ristorante Bandini viene aggiornato con frequenza variabile, poiché manca la connessione adsl su nelle colline astigiane, ma non appena possibile nuovi post vengono pubblicati con menù, incontri, cene particolari, foto dei cibi preparati e quant’altro.

Io ho sentito via mail la moglie di Antonello Bera, appunto. Scrive, quando può, anche contenuti non strettamente pertinenti con la ristorazione, con i menù e con le serate organizzate. Lo fa perché – parole sue – “la mancanza di tempo è un problema serio per i ristoratori, e molte volte non si ha tempo per parlare di sé ai clienti, che è – però – molto importante“.

E continua: quando la gente ha modo di conoscere meglio i gestori di un ristorante, è più contenta.

Esattamente gli spunti da cui è partito il progetto di eRistoranti.net, aggiungo io.

Per i ristoratori. In questo spazio recensirò i vostri blog. Parleremo di dialogo con i clienti, di blog, anche del loro aspetto grafico, che è un fattore molto importante della presenza in rete. Segnalatemi le vostre attività attraverso il modulo Contatti.

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E così questo giorno tanto atteso è arrivato. Il blog è qui, sotto i vostri occhi, con quella immagine là in alto che a me piace moltissimo e che è frutto del lavoro di molte ore di Giorgia, che non ringrazierò mai abbastanza. WordPress è stato installato correttamente, tutti i plugin sono al loro posto e funzionano egregiamente, qualche post è già stato scritto e tanti verranno nei prossimi giorni.

C’è sempre un po’ di emozione quando si presenta un nuovo progetto. E così è per me – adesso – per vari motivi. Intanto perché si tratta di un’avventura completamente nuova, un progetto anche complesso che non so cosa mi riserverà in futuro, poi perché gli inizi non sono mai facili: si teme di commettere qualche passo falso, di sbagliare qualcosa, di essere accolti con diffidenza o, peggio, essere trasparenti rispetto al resto della cosiddetta blogosfera.

Dal canto mio, posso assicurare tantissimo impegno e tanta passione. L’impegno e la passione che metto senza riserve in ogni progetto che decido di portare avanti. Poi, per quanto riguarda eRistoranti.net, devo dire che qualche commento positivo è già arrivato. Certo, tutti vogliono vedere il giocattolo in funzione, e molti sono interessati più al portale vero e proprio che a questo blog (soprattutto i ristoratori che ho contattato, come mi aspettavo), ma il mio augurio è che la discussione parta qui, tra questi post, e che coinvolga il maggior numero di persone, semplici utenti della rete, ristoratori, camerieri, insomma chiunque abbia un qualche interesse all’interno del settore enogastronomico.

Cosa leggerete su questo blog? Be’, innanzitutto molte ricette! Non potevano mancare. Anzi, ne approfitto per invitare tutti voi a mandare le vostre ricette attraverso il modulo Contatti.

Poi, come dico da un po’ di tempo a questa parte, vorrei che questo fosse un posto in cui ristoratori e utenti possano dialogare.

Sono tantissime le problematiche che riguardano il settore enogastronomico. Eppure, navigando su internet mi sono accorto che manca (ancora) un posto in cui i ristoratori possono discutere con serenità della loro attività. Questo blog intende occupare quel vuoto.

A me non resta che dare il benvenuto a tutti voi. Si inizia.

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