Il Blog di eRistoranti.net – Ristoranti in… rete

Pubblico il programma e le informazioni per iscriversi al Corso di Cucina organizzato da QuoQuo Museo del Gusto, un’iniziativa di Moscara Associati che propone un percorso di valorizzazione del territorio salentino, della sua cucina e delle sue città proponendo corsi, degustazioni, mostre, eventi e molto altro.

Aperte le iscrizioni
Sei menu in sei lezioni /laboratorio
- A chi si rivolge il corso
- Cucinare da quoqui – la filosofia dei nostri corsi
- Temi per la costruzione e preparazione dei menu
- Cosa impareremo di nuovo
- Su cosa ci eserciteremo, a tu per tu con…
- Scegliere il vino giusto per ogni pietanza
- Cena – saggio finale
- Calendario delle lezioni
- Quote e modalità di iscrizioneUn corso di cucina è anche un’idea regalo, qualcosa di utile e divertente da offrire ad amiche ed amici. Ci avevi mai pensato?

Per chi volesse richiedere maggiori informazioni o iscriversi questo è il link

A chi si rivolge il corso
Il corso si rivolge a tutti coloro che pensano a nuove esperienze da fare in cucina e magari vorrebbero
- conoscere meglio le tecniche di cottura per poter scegliere ogni volta quella più adatta e più giusta
- evitare gli errori più comuni e non correre più rischi nella preparazione di una pietanza
- imparare a costruire un menu completo dall’antipasto al dessert
- avere delle gustosissime e segrete carte di riserva per stupire ospiti ed amici
- sentirsi a proprio agio tra pentole e fornelli e non entrare mai più in crisi
- trasformare la propria cucina in un luogo creativo dove trascorrere in serenità il proprio tempo libero
- imparare a creare e gestire i sapori per trasformare la tavola in luogo di comunicazione e di delizie

Cucinare da quoqui – la filosofia dei nostri corsi
Perché in cucina, proprio come nella vita, non si finisce mai di imparare e tutto quel che impari serve a costruire “sapori”, e la creazione del sapore è un dono che bisogna conquistare e meritare. Ed anche perché quasi sempre in cucina ci arrivi per un gesto d’amore e questo gesto potrebbe diventare, se tu lo vuoi, persino un gesto d’arte: ed è proprio così, anche se ancora non ci credi o forse non ci hai pensato.

Temi per la costruzione e preparazione dei menu
- la cucina come comunicazione dell’identità di un luogo
- identità mediterranee come identità aperte
- un menu insolito e di ricerca
- cucine ed economia domestica
- la cucina della festa

Cosa impareremo di nuovo
Attraverso la preparazione (in cucina) e la degustazione (a tavola) di sei menu a tema impariamo a conoscere le stagioni, i prodotti, le tecniche e le pratiche indispensabili in cucina per creare e comunicare il sapore da portare in tavola.

Su cosa ci eserciteremo, a tu per tu con…
- il pane
- la pasta
- gli umidi: pollami e cacciagione
- gli umidi: le carni
- gli umidi: il pesce
- ricotte e formaggi
- tartine e canapè
- flan, tortini e soufflè
- i dolci

Il vino giusto per ogni pietanza
Il corso può essere completato da una lezione aggiuntiva dedicata agli abbinamenti cibo–vino.
Costo della lezione euro 30,00

Cena Saggio finale
Alla fine del corso. Cena aperta / saggio di fine corso
Posti disponibili 35 compresi i corsisti
Costo di partecipazione (per i non corsisti) euro 25,00

Calendario delle lezioni
Le lezioni-laboratorio si terranno ogni mercoledì (per sei mercoledì di seguito) a partire dal 10 febbraio 2010
Inizio della lezione ore 17,30
Durata di ogni lezione circa tre ore - segue degustazione – commento

Quota e modalità di iscrizione al corso
Corso in sei lezioni euro 250,00 (da versare all’atto dell’iscrizione, una volta ricevuta conferma).
Posti disponibili 10

Docente: Biso, il cuoco meridiano
Progetto e art direction: Titti Pece
© QuoquoMuseo del Gusto / Moscara Associati

Per iscriverti clicca qui – sarai messo in contatto
con la segreteria del corso
Ufficio di segreteria 380-7558512 – info@quoquo.it

Popularity: 2% [?]

Se siete alla ricerca di corsi di cucina validi, per apprendere tecniche e modi per stare dietro ai fornelli, noi di eRistoranti.net abbiamo pensato a un post che potesse raggruppare il meglio (o almeno quello che riteniamo essere il meglio) dell’offerta formativa in Italia.

Ci rendiamo conto che un post con questo obiettivo dovrebbe essere localizzato geograficamente. E, infatti, proveremo a raggruppare i corsi per città, selezionando quelle più grandi ed estendendo man mano l’elenco anche alle cittadine più piccole e che comunque offrono un’offerta formativa di valore.

Precisiamo anche che nessuno dei formatori inseriti in questa pagina ha pagato per apparirvi. Si tratta di una nostra libera iniziativa, credendo di fare così un buon servizio per tutti i lettori del nostro blog.

———————

Vicenza (Lonigo)

Non potevo non iniziare dai corsi organizzati da Francesco de Francesco e la sua maisazi.com a Lonigo, provincia di Vicenza. Stimo moltissimo Francesco, ottimo formatore in ambito SEO/Webmarketing così come tra i fornelli.

Se abitate in quelle zone e volete affrontare un corso di cucina di sicuro valore, visitate la pagina dedicata ai corsi di cucina Maisazi.

———————

Milano

Milano offre moltissimo in termini di corsi. Ne abbiamo selezionato alcuni, tra quelli che abbiamo giudicato di maggior valore.

Segnaliamo quindi i corsi di AltoPalato, che propone corsi di cucina classica, cucina di pesce, primi e secondi di carne.

Allo stesso modo, segnaliamo l’Atelier dei sapori, laboratorio di cucina realizzato da appassionati e professionisti dell’enogastronomia.

E per concludere la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, Alma, per chi ha come obiettivo quello di diventare un cuoco professionista. I corsi hanno durata annuale (non tutti) e vanno dalla Cucina Italiana al corso per Sommelier e a quello per Pasticcere. Visitate il sito dell’Alma per maggiori informazioni.

———————

Roma

Questa mi è stata segnalata dal buon Fradefra (vedi sopra): Scuola di Cucina Tu Chef, che organizza corsi professionali, amatoriali, di specializzazione e lezioni private.

Il centro di Formazione Enogastronomico TU CHEF nasce a Milano nel 1997, creato da un gruppo di professionisti ed amanti del settore con l’intento di far avvicinare alla cucina tradizionale italiana coloro che, con la passione per la buona tavola, avessero intenzione di approfondire le proprie conoscenze e comprendere le tecniche teorico/pratiche per la riuscita di un buon piatto.

Nel 2003 la Scuola si trasferisce a Roma e, sfruttando l’esperienza acquisita, si specializza, con l’apporto di Chef specialisti delle tecniche di docenza del settore, nel campo della Formazione Professionale.

———————

Jesi

Istituto Superiore di Gastronomia Italcook, situato nella città di Jesi (Marche), fondato nel 2003. Italcook offre corsi di specializzazione a chef, aspiranti chef e professionisti del settore che desiderano approfondire in modo sistematico la conoscenza delle cucine regionale italiane. La scuola ha anche un blog, che potete seguire a questo indirizzo.

———————

Ti sei iscritto a una scuola di cucina che non è presente o sei il titolare di una di esse? Puoi segnalarla attraverso il form alla pagina contatti. La inseriremo appena possibile.

Popularity: 4% [?]

Oggi, a Roma, sarà possibile assistere a un evento delle edizioni Cucina e vini, la degustazione di alcuni tra i migliori oli del mondo (con certificazione di qualità). Questi gli oli:

Popularity: 1% [?]

Presentazione

Per gli appassionati di cucina che cercano “quella” ricetta o l’ispirazione per un nuovo piatto; per chi vuole leggere, aggiornarsi e scambiare opinioni sul mondo del food in maniera informale ma comunque tra “addetti ai lavori”: a loro è dedicato “Un tocco di zenzero”

Il blog al terzo anno di vita, ideato da Sandra Salerno, food photographer e consulente gastronomica è nato dalla passione di Sandra, cuoca autodidatta, per la cucina, e raccoglie più di 600 ricette: dagli appetizer, alle paste fresche, dal finger food, alla piccola pasticceria, e ancora i menù delle feste, fino a quelli per celiaci e per quanti soffrono di intolleranze alimentari. Una piccola enciclopedia culinaria, dunque, da cui attingere per creare menù inediti per pranzi e cene adatti a tutte le occasioni: più formali e raffinate, oppure semplici e veloci, ma sempre gourmandes.

Un tocco di zenzero a domicilio

Dal successo del foodblog, Sandra Salerno ha avuto l’idea di creare a Torino “Un tocco di zenzero a domicilio”: un vero e proprio servizio di cucina a casa propria. Una soluzione ideale se si desidera ricevere, e tuttavia non si ha tempo né voglia di stare ai fornelli, o se si vuole “essere all’altezza” in occasione di un invito o di una ricorrenza particolare: basta inviare a una mail di richiesta per essere contattati, e Sandra preparerà a casa vostra cene e pranzi, piccoli catering e cocktails, fino a dolci e dolcetti per i compleanni dei più piccoli, occupandosi anche della lista della spesa.A richiesta si organizzano anche lezioni a domicilio per un addio al nubilato .

Organizzi corsi di cucina, ti occupi di consulenza in campo gastronomico e da qualche tempo cucini a domicilio. Come hai iniziato?
Da una passione ho ricavato questo lavoro. Sono ormai quasi 3 anni che ho abbandonato il precedente lavoro e intrapreso la carriera di cuoca a domicilio e anche blogger! Grazie a blog ho preso la decisione di dedicare la mia vita alla cucina, mia grande passione di sempre. Iniziato prima con cene tra amici, poi la voce si è sparsa e adesso eccomi qui. Spesso vado anche fuori Torino, in provincia.

Il tuo blog è online da più di tre anni, è molto ben curato e gestito, ed è molto conosciuto nel settore. Come si coniuga il tuo lavoro quotidiano con la gestione del blog, e quanto quest’ultimo aiuta (se lo fa) la tua attività lavorativa?
Come ti dicevo prima grazie al blog e alla passione per la cucina ho cambiato la cucina. Senza di esso non lo avrei fatto, credo.

Quali sono le ricette che cucini con maggior piacere?
Non ho ricette che cucino di più o di meno. Amo molto gli antipasti i primi piatti, preparare dolci anche se non amo mangiare dolci! Sono un’amante dei cibi salati. Spesso devo andare incontro alle richieste della clientela, accontentando le padrone di casa!

L’intervista si conclude qui. Ti ringrazio per la cortesia e per la disponibilità.
Grazie a te per l’opportunità.

Popularity: 3% [?]

In attesa delle vostre segnalazioni, questa settimana ho provato per la prima volta a fare degli arancini di riso, una delle specialità della cucina tipica siciliana. La ricetta l’ho trovata ovviamente cercando in rete e, in particolare, in questo sito. Quelli cucinati da me sono semplici, ragù, parmigiano, uovo e ovviamente riso. Ma c’è un posto, nel mio paese, dove vado sempre e di cui presto vi parlerò, che prepara ottimi arancini con i ripieni più vari e gustosi. Tanto per citarne uno, al pistacchio!

Ma passiamo alla ricetta.

Ingredienti per 6 persone
- 300 gr di riso
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 30 gr di burro
- 1 uovo
- 1 litro di brodo

Per il ragù
- 150 gr di piselli sgranati
- 100 gr di polpa di vitello macinata
- 100 gr di regaglie di pollo
- 100 gr di provola
- 20 gr di burro
- 1 uovo
- pan grattato
- 1 cipolla
- 2 cucchiai d’olio di oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- sale
- pepe
- olio per friggere

Preparazione

Lessate il riso nel brodo per circa 15 min. badando che sia al dente e asciutto. Conditelo subito con l’uovo, il burro, il parmigiano, poi lasciatelo intiepidire. Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela soffriggere nel burro e nell’olio caldi; unite la carne macinata e le regaglie sminuzzate, lasciate rosolare, unite i piselli, il concentrato di pomidoro diluito in 1/2 bicchiere d’acqua, salate, pepate e cuocete su fiamma bassa per 15 min. Preparate gli arancini: arrotolate una manciata di riso tra le mani, in modo da ottenere una pallina della grandezza di un’arancia; praticate un incavo nel mezzo e distribuitevi un po’ del ragù preparato con qualche cubetto di formaggio. Richiudete con un altro po’ di riso, passateleli nell’uovo sbattuto, poi nel pan grattato. Quindi friggeteli in abbondante olio bollente fino a doratura completa. Prelevateli con un cucchiaio forato e passateli nella carta assorbente prima di servirli.

Popularity: 4% [?]